Foto: från öppna källor
Detta recept är så enkelt att även en konserveringsnybörjare kan hantera det
Hösten är druvsäsongens höjdpunkt, och värdinnorna letar aktivt efter sätt att bevara de soliga bären under vintern. Det finns en förvånansvärt enkel metod som gör att du kan göra detta – utan ett gram socker eller komplicerad sterilisering. Hur man stänger druvor för vintern, berättar RBC-Ukraina med hänvisning till ett inlägg av kocken Jane Lubowitz på Facebook.
Detta recept är en riktig välsignelse för dem som uppskattar den naturliga smaken av produkter och inte gillar att spendera mycket tid på konservering. Druvorna blir saftiga, lite sura och behåller sin form perfekt. Det blir ett perfekt tillskott till desserter eller ett hälsosamt mellanmål under den kalla årstiden.
Den främsta hemligheten med denna metod är användningen av citronsyra och dubbelhällningsmetoden. Citronsyra fungerar som ett naturligt konserveringsmedel, förhindrar bakterietillväxt och bevarar bärens ljusa färg. Genom att hälla kokande vatten två gånger värms druvorna upp ordentligt och blir täta utan att burkarna kokar länge i en kastrull.
Recept
Ingredienser (beräknade för en burk på 1,5 liter):
- Vindruvor – ca 1,3-1,4 kg. Absolut vilken sort som helst kommer att göra, det viktigaste är att bären var täta och utan skador.
- Citronsyra – 1 tesked (utan glid).
- Vatten (kokande vatten).
Förberedelse
- Skölj druvklasarna noggrant under rinnande vatten. Plocka försiktigt alla bär från grenarna och kasta bort dem som är förstörda. Skölj sedan bären igen och låt överflödigt vatten rinna ut. Burkar och lock ska också diskas noggrant, men de behöver inte steriliseras.
- Fyll rena, torra burkar med de förberedda druvorna upp till kanten. Koka upp vatten och häll försiktigt det kokande vattnet i burkarna så att det helt täcker druvorna. Sätt lock på burkarna och låt druvorna värmas upp i 15 minuter.
- Efter 15 minuter tömmer du vattnet från burkarna tillbaka i grytan (det är bekvämt att göra detta med ett speciellt lock med hål). Sätt tillbaka vattnet på värmen och låt det koka upp igen. Häll under tiden 1 tesked citronsyra i varje 1,5-litersburk med druvor.
- Fyll druvorna med citronsyran med kokande vatten en gång till. Skruva omedelbart fast burkarna ordentligt med metallock. Vänd dem försiktigt upp och ner för att kontrollera om det läcker.
- Ställ de uppochnedvända burkarna på en varm plats och täck dem väl med en gammal filt eller pläd. Låt dem stå i detta tillstånd tills de svalnat helt (vanligtvis i 24 timmar). Denna långsamma kylningsprocess avslutar konserveringsprocessen. Burkarna kan sedan förvaras i ett skafferi eller en källare.
Kommentarer:
