Ett smakfullt kryddigt grönsakssnacks blir en riktig middagsdekoration
Medan auberginesäsongen pågår är det dags att ta hand om förberedelserna inför vintern. Denna användbara grönsak är ett nöje för gommen oavsett årstid. Sauerkraut eller inlagda auberginer passar perfekt till tillbehör, fullkornsbröd, kött eller fisk.
Recept
Ingredienser:
- aubergine 1 ½ kg
- morötter 300g
- röd paprika 150g
- röd chilipeppar 1 st.
- vitlök 40g
- Örter
- efter smak
Förberedelse:
- Vi börjar med auberginerna: gör ett längsgående snitt, lämna ändarna intakta och ta bort stjälken. Låt dem blancheras i en kastrull. Medan auberginerna kokar gör vi marinaden: häll kokande vatten över alla kryddor och låt svalna.
- Mal örterna och vitlöken, riv morötterna och skiva paprikorna. Rör ihop alla ingredienser väl. Under tiden tar du ut auberginerna och pressar dem under ett näste i 30-40 minuter för att bli av med bitterhet och behålla elasticiteten. Lägg rotsellerin i saltat vatten.
- När auberginerna har svalnat, fyll dem med den färdiga fyllningen och linda in dem med selleristjälkar. Häll den kalla marinaden genom en sil, använd en bred platt surskål. Täck över med en ostduk och låt stå i 5-7 dagar.
Bon appetit!
