Servera varm potatis zrazy med gräddfil
Autentisk ukrainsk potatiszrazy med en aptitretande svampfyllning är något du måste göra! Denna maträtt är förkroppsligandet av kulinariska traditioner och kombinerar öm potatisdeg med rik, smakrik fyllning. Hur man förbereder skålen, berättar RBC-Ukraina med hänvisning till Facebook-sidan Cooking Simonchuk.
Recept
Ingredienser:
Till potatisdegen:
- Potatis (större än medelstor) – 5-6 st.
- Ägg – 1 st.
- Mjöl – 2-3 msk (ungefärligt)
- Salt – efter smak
- Brödsmulor i pulverform – för urbening
För svampfyllningen:
- Svampar svampar (champinjoner) – 400 g
- Lök – 1-2 st.
- Hårdost – 100 g
- Salt, peppar – efter smak
- Frityrolja
Matlagning
- Skala först potatisen, koka dem tills de är helt kokta i saltat vatten. Nyckelpunkt: var noga med att tömma all vätska! Mal potatisen till ett homogent mos utan klumpar. Låt denna bas svalna väl.
- Tillsätt salt, ägg och mjöl till det avsvalnade potatismoset. Knåda degen ordentligt. Oroa dig inte om degen är lite kladdig – det är den normala konsistensen för degen.
- Hacka lök och champinjoner. Stek först löken i upphettad olja tills den är gyllene. Tillsätt sedan champinjonerna och stek tillsammans tills vätskan har avdunstat helt och champinjonerna är kokta.
- Tillsätt salt och peppar efter smak. Låt svampblandningen svalna. När fyllningen är varm eller kall, tillsätt riven hårdost och blanda ordentligt. Osten ger fyllningen den nödvändiga klibbigheten och den fylliga smaken.
- Fukta händerna lätt med vatten för att förhindra att potatisdegen fastnar. Ta en del av potatisdegen med en sked, platta till den i handflatan och gör en liten fördjupning i mitten.
- Lägg ungefär en tesked av svampfyllningen i denna fördjupning. Nyp försiktigt ihop degens kanter för att bilda en oval eller rund patty så att fyllningen är helt inuti.
- Doppa den omedelbart formade pattyn i brödsmulor. Detta hjälper till att skapa en aptitretande gyllene skorpa.
- Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme. Stek zrazy på båda sidor tills de är vackert gyllenbruna.
- Servera het potatis zrazy med gräddfil.
