Bräserad kål med kalvkött och katrinplommon: klassiskt recept

Foto: från öppna källor

Rätten kombinerar på ett harmoniskt sätt köttets mörhet, katrinplommonens sötsyrliga accent och tomatens lätta syrlighet

Om du letar efter en idé för en rejäl och hälsosam middag – lägg märke till detta originalrecept på kål med kalvkött och katrinplommon. Rätten kombinerar på ett harmoniskt sätt köttets mörhet, katrinplommonens sötsura accent och en lätt tomatsyrlighet, vilket skapar en utsökt smak som är omöjlig att glömma.

Receptet delades på Tasty Stories matbloggssida och innehåller ytterligare tips och detaljer så att varje värdinna enkelt kan kopiera det hemma.

Recept

Ingredienser:

Vitkål 500g
Kalvkött (kött) 300g
Lök 1 st.
Morötter 1 st.
Kärnfria katrinplommon 3-5 st.
Tomatpuré 2 msk
Vatten 600-700 ml
Salt
Svartpeppar
Vegetabilisk olja 2 msk

Tillagning

Skär kalvköttet i små tärningar.
Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och stek köttet på hög värme tills det är gyllene. Detta hjälper till att ”försegla” juicerna inuti. Ta sedan ut kalvköttet ur pannan.
Stek den skivade löken i samma panna i 3-4 minuter tills den är transparent.
Tillsätt sedan de rivna morötterna och fortsätt att steka i ytterligare 3-5 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Tillsätt tomatpuré till grönsakerna och rör om.
Häll i 500 ml vatten och vänd köttet i pannan.
Tillsätt mer vatten om det behövs – det ska täcka kalvköttet helt. Täck med ett lock och bräsera på medelhög till låg värme i 25-30 minuter. Köttet ska bli mjukt och saftigt.
Under tiden, hacka kålen. När kalvköttet är nästan färdigt, lägg det i pannan.
Salta och peppra efter smak och rör om väl. Lägg på locket igen och låt grytan bräsera i ytterligare 30 minuter, rör om då och då. Om du vill ha en mjukare konsistens på kålen kan du låta den puttra i ytterligare 10-15 min.
I slutskedet tillsätter du de hackade katrinplommonen och låter dem puttra tillsammans med kålen i ytterligare 10 minuter. Den söta smaken balanserar syran i tomatpurén och ger rätten en delikat och sofistikerad smak.

Om du vill ha en mer intensiv smak kan du tillsätta 1 lagerblad och en nypa rökt paprikapulver för en djupare smak.