Surkål är mycket hälsosam och har också lågt kaloriinnehåll: cirka 20 kcal per 100 g produkt
Surkålssäsongen är i full gång. Denna maträtt är inte bara god och passar med alla garneringar – den är också mycket hälsosam. När allt kommer omkring berikas kål i jäsningsprocessen med olika vitaminer, kalcium, selen, kalium, zink, jod och järn. TSN.ua förberedde ett recept på surkål från kocken Eugene Klopotenko.
Kocken noterar att du kan smaka på surkål på detta recept på 24 timmar. Det kommer att vara helt klart om tre dagar. Förvara produkten med locket tätt stängt i kylen.
Recept
Ingredienser till en trelitersburk:
- 2-2,5 kg vitkål
- 3 lagerblad
- 1 morot
- 2 msk salt
- 1,5 liter vatten
Beredning
- Strimla kålen så att du till slut får 2-2,5 kg produkt. Skala och riv morötterna på ett stort rivjärn.
- Rör ihop kålen och morötterna. Lägg i lagerbladet i blandningen. Lägg allt i burken och tampa väl så att det inte blir några hålrum.
- I en separat skål blandar du det heta vattnet – kokande vatten – samt saltet. Rör om tills saltet är upplöst. Låt lösningen svalna och häll den sedan i behållaren med kålen.
- Placera burken i köket vid spisen eller på en varm plats. Täck över med gasbinda eller ett lock med hål i så att kålen kan andas.
- Efter 24 timmar sticker du hål på kålen med en kniv eller spett ända ner till botten av burken för att frigöra de gaser som bildas under jäsningen.
- Skummet på ytan av saltlaken ska också avlägsnas försiktigt – tills jäsningsprocessen är klar. Detta visar sig genom att skummet slutar att dyka upp och saltlaken i burken blir klar.
