Tänd några ljus, häll upp ett glas öl eller äppelcider, sätt på lite dragspelsmusik och du är redan i Bayern
Hösten är den perfekta tiden för att få in lite värme, doften av nybakat och tysk charm i vardagen. Och om du någonsin har drömt om att delta i Oktoberfest i München är det här receptet din chans att skapa en festlig stämning direkt hemma.
På sidan germanmomkitchen delades ett familjerecept på hemmagjorda tyska kringlor, som författarens familj bakar varje år i oktober. Pretzel är mer än bara en bakad vara. Det är en kulinarisk symbol för Tyskland som representerar välstånd, gästfrihet och lite bus.
Dess form är ingen slump: de två ”armarna” som korsar varandra symboliserar vänskap och enighet. I Bayern serveras kringlor med öl, ost, korv eller till och med sött smör.
Recept
Ingredienser:
- Mjöl 500 g
- Färsk jäst 42 g
- Socker 1 tsk
- Salt 1 tsk
- Smör 40 g
- Vatten 275 ml
- Bakpulver 50 g
Förberedelse
- Lös upp jäst och socker i varmt vatten. Tillsätt mjöl, salt och mjukt smör. Knåda i 8-10 minuter tills degen blir elastisk.
- Täck skålen med en handduk och låt degen stå på en varm plats i 45-60 min, den ska då ha fördubblats i storlek.
- Dela degen i 8 bitar, rulla varje bit till ett långt ”rep”, ca 40 cm, och lämna mitten tjockare. Korsa ändarna och gör en fast form.
- Lägg kringlorna på en bräda och frys i 30 minuter.
- Tillsätt försiktigt bakpulver i det kokande vattnet och sänk värmen till ett lätt uppkok.
- Doppa kringlorna, en i taget, i lösningen i 30 sekunder. Låt sedan vattnet rinna av och lägg dem på ett bakplåtspapper.
- Gör ett snitt på den tjockaste delen av ”magen” och strö över salt.
- Baka i ugnen på 220°C i 15-18 min tills de är gyllene.
Resultatet blir det som alla älskar tyska kringlor för: ett glänsande skal, en mjuk mitt och en rik smörsmak. De är perfekta med färskost, dijonsenap eller bara en kopp varmt te.
Tänd några ljus, häll upp ett glas öl eller äppelcider, sätt på lite dragspelsmusik och du är redan i Bayern. För den riktiga Oktoberfesten är inte en plats, utan en stämning: familjevärme, doften av jästdeg och lättsamheten en höstkväll.
